柠檬价格飙升，背后原因几何？​

今年夏季，柠檬价格涨幅惊人，部分品种较去年同期涨价 3 至 5 倍。据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据，进入 4 月，全国柠檬批发均价涨势显著，到 6 月，均价已达 12.75 元 / 公斤，较 4 月份上涨 28.3%，较上年同期上涨 61.4%。6 月 24 日，柠檬批发均价为 13.44 元 / 公斤，甚至超过了荔枝的 12.38 元 / 公斤。北京新发地农副产品批发市场的数据也显示，3 月时柠檬批发最低价为 7.5 元 / 公斤，6 月则涨至 14 元 / 公斤。

我国柠檬种植集中于西南、华南地区。四川安岳是 “中国柠檬之都”，产量占全国 80% 以上，主种尤力克柠檬，也产香水柠檬；重庆潼南为第二大产区，与安岳形成 “川渝柠檬产业带”；广西崇左、百色，海南、云南等地以香水柠檬和青柠为主，云南香水柠檬品质优，是茶饮品牌重要原料。

柠檬价格缘何飙升？

从供应端看，全球柠檬主产区遭极端天气冲击。土耳其因霜冻停出口，南非和阿根廷受强风暴雨影响收成锐减，意大利及我国四川、云南等产区因干旱减产。我国柠檬原可自足，现因品质优、出口量暴增，加剧国内供应紧张 

需求端同样不容小觑

对于广大茶饮店而言，柠檬价格上涨带来巨大压力。柠檬水作为茶饮店常规、基础饮品，价格利润空间本就有限。在柠檬价格上涨 5 倍的情况下，仅柠檬原料成本就令许多茶饮店不堪重负。

涨价可能导致消费者流失，不涨价则面临亏损，因此，不少茶饮店无奈选择下架柠檬水，以规避经营风险。然而，柠檬水下架并不意味着消费者对柠檬饮品需求消失，随着夏季气温升高，消费者对清爽解渴柠檬饮品的需求更加旺盛。如何在保证产品质量和口感的前提下，寻找替代原料或优化成本结构，成为茶饮店亟待解决的难题。

转自：万果会