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美国公布2017年果蔬农残含量,这些果蔬一定要好好洗

作者:不详 | 新闻来源:转载 | 添加时间:2017年06月27日

国家质检总局网站日前发布动态称,美国环境保护组织(Environmental Working Group,简称EWG)对外公布的“2017年果蔬农药残留含量排名名单”中,菠菜“突出重围”跃升至榜单第二名。据悉,该份榜单以美国市场中畅销果蔬农药残留量作为评判标准,每年发布后,均会引起社会广泛关注。
在EWG的排名中,农药残留量由高到低的果蔬依次为:草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、芹菜、葡萄、梨、樱桃、西红柿、甜椒和土豆。
其中,草莓被列为最脏的水果,含有至少20种农药残留物。上述这些果蔬中,许多不同的农药残留物的测试结果均为阳性,并且含有比其它农产品(000061)更高浓度的农药。梨和土豆是最脏果蔬列表的新成员,取代了2016年名单中的樱桃番茄和黄瓜。
相比之下,EWG评出的最清洁果蔬(农药残留量可能最少的果蔬)名单包括甜玉米、鳄梨、菠萝、卷心菜、洋葱、冷冻甜豆、番木瓜、芦笋、芒果、茄子、蜜瓜、猕猴桃、哈密瓜、花椰菜和葡萄柚。在这些食品上检测到的农药相对较少,测试发现它们的农药残留总浓度偏低。
水果蔬菜上残留农药有两种形式,一是附着在蔬菜、水果表面;另一种是在植物生长过程中,农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。专家推荐以下几种方法,能有效去除蔬菜农药残留。
浸泡水洗法
污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂,难溶于水。水洗是清除蔬菜水果上残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡。但浸泡时间不宜超过10分钟,以免表面残留农药渗入蔬菜内。果蔬清洗剂可增加农药溶出,所以,浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲
洗2~3遍。
碱水浸泡法:
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,此方法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5~
10克)5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。
去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多,削皮是一种较好的去除残留农药的方法,可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意:勿将去皮蔬菜瓜果混放,以免形成再次污染。
臭氧洗脱法
用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜,简单易行,安全可靠,清洗和浸泡时间为10~20分钟,一般认为可清除大部分农药残留。但有专家指出,目前市售果蔬解毒机大部分是用一个活氧发生器配一根外接管子,如果技术不过关或者工作功率太小,可能导致产气量和臭氧浓度过低,与水混合后起不到杀菌作用。此外,如果机器密封性能不好,还可能导致臭氧外泄,对人体健康造成影响。
生物消解酶去除法
去除蔬果残留农药时,加入一个独立包装的生物消解酶于清水中浸泡蔬果8~15分钟即可。视其情况可加大用量和延长作用时间。浸泡后要用流水冲洗2遍。
储存法
农药可随存放时间延长而缓慢分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜,可通过存放减少农药残留量。此法适于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上
加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药。此法常用于处理芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。先用清水将蔬菜污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍。